Revista ELLA | Mayo - Junio

61 REVISTA ELLA tiendas especializadas de vino para asesorar o guiar a los clientes en la búsqueda de sus vinos y licores para toda ocasión. Por eso es importante conocer en detalle el proce- so de elaboración de los diferentes es- tilosdevinosqueexistenenelmundo, las especificaciones, características, países y por supuesto hacer catas de análisis para conocer los vinos, en vis- ta, aromas y gusto”, expresó Margari- ta Machón Escolar, sommelier profe- sional yespecialistaenvinosy licores. Ella descubrió su vocación después de adquirir experiencia en una empresa importadoraydistribuidoradevinosy licores, donde laboró como gerente de marca, periodoque se sumóasus13añosde trayectoriaen dicha industria. “Luego de mi trabajo decidí aplicar para admisiónen la escueladeSommelier enSantiagodeChile y fui aceptada. Esto fue entre el 2012 y 2013. Ya en 2018 me convertí en especialista de Vinos y Licores WSET Ni- vel 2, Escuela Internacional del Vino, México”, expresó Margarita. Que los restaurantes puedan contar con la asesoría e ins- trucciones de un sommelier es clave para su éxito, según Margarita Machón. “Lo ideal es que un restaurante se apoye en la figura de un sommelier, quien es el especialis- ta en seleccionar los vinos según gastronomía que se ofre- ce en el restaurante, manejo de inventario, almacena- miento en correcta temperaturade los vinos, verificar que la cristalería esté enóptimas condiciones, además del ser- vicioyasesoríaenmesapara los clientes”, comentó. Como toda sommelier experta en el tema, Margarita Ma- chón, dice tener diversos vinos que se han convertido en sus favoritos. “Tengo diferentes estilos de vinos según la gastronomíaquevayaadegustar. Soyamantede la cocina por tal razón enmi casa o siempre debende haber unbuen Champagne, Malbec, rosé italiano, tinto Cabernet Sau- vignon, PinotNoir deCalifornia y de blancosChardonnay con barrica o blancos frescos como un Pinot Grigio. Me gustandiferentes estilos.Mi favoritoes según laocasión”, expresó. A quienes les gustaría incursionar en el mundo de los vi- nos, Margarita brinda los siguien- tes consejos: “Infórmese con lectura o videos relacionados a la elabora- ción de los vinos, blancos, tintos, es- pumosos y rosé. Teniendo claro las elaboraciones es más fácil buscar sobre vinos de cualquier región o país. Enel casodequedeseanhacer- lo de manera profesional, les acon- sejo buscar una escuela para estu- diar cómo sommelier o también es- tánacademias como laWSET (Wine Spirit Education Trust) ” , comentó Manchón quien tam- biénagregóque las clavesde suéxito sebasanensuprepa- ración, profesionalismoypasiónpor suprofesión. “Mis estudios se basan en el servicio y complemento de restaurantes, bares o tiendas especializadas de vino para asesorar o guiar a los clientes en la búsqueda de losmismo” MargaritaMachón Escolar, Por:GracielaGuardado Por:Cortesía PRIMERA Y ÚNICA L MargaritaMachón Escolar es primera y única Sommelier en El Salvador. Cuenta 13 años de trayectoria en la industria de los vino. Su vino favorito es según la ocasión.